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                  甜味剂都有哪些?关于甜味剂,有哪些不得不知的真相?

                  发表时间:2018-05-26 13:36 来源:北京物资学院新闻中心

                  糖类甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、果糖等,我国通常称其为糖,常作为一般食品,仅糖醇类和非糖甜味剂才作为食品添加剂管理。

                  非糖类甜味剂的甜度很高,用量很少,所含能量很低而且多不参与代谢过程,也被称为低热值甜味剂。

                  甜味剂分类的方法有多种,按照化学结构和性质分类可分为糖类和非糖类甜味剂等。

                  按其来源又可将甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂包括糖醇类和非糖醇类两类。人工合成甜味剂主要是一些具有甜味的化学物质,甜度一般比蔗糖高数十倍。这类物质多数具有一定的吸水性,对改善脱水食品复水性、降低水分活性均有较好的效果。

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                  甜味剂是指赋予食品甜味的物质,是食品加工生产中使用最多的一类食品添加剂,常见的有甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密等。

                  糖醇类甜味剂具有甜度低、热量低、黏度低的特点,而且其代谢与胰岛素无关,不会引起血糖升高,不产酸,所以常用作糖尿病、肥胖病患者的甜味剂,并具有防龋齿作用。

                  马博士健康团何海蓉硕士生